鋅（Zn）元素

  鋅對腦發(fā)育和功能具有重要的生理作用，一定劑量范圍內(nèi)的鋅能促進神經(jīng)細胞的生長發(fā)育，參與輸送信號到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增加記憶和思維技能；鋅還和腦下垂體分泌生長激素有關；鋅可以抵抗有毒元素鎘和鉛對細胞膜的損傷。另外鋅在消化、循環(huán)、傷口愈合、腎功能、呼吸、代謝、味覺和嗅覺等方面也起著重要的作用，還幫助建立人的免疫功能。

  鋅的食物來源

動物性食物含鋅較豐富，貝殼類海產(chǎn)品(牡蠣)、鮮魚、紅色肉類、動物內(nèi)臟是鋅的極好來源，干果、谷類胚芽，麥麩、芝麻含鋅也多，奶酪、蝦、燕麥、花生也是良好來源。但是谷類中的植酸會影響鋅的吸收，精白米和上白面粉含鋅量少。堅果的吸收低。

  鋅缺乏的原因

  造成兒童缺鋅的主要原因是攝入不足、吸收不良和丟失過多。鋅主要是通過汗液和大小便排泄，因此出汗很多、長期腹瀉的小兒鋅的排泄增加，容易缺鋅；早產(chǎn)兒、雙胎兒生長發(fā)育較快，也容易發(fā)生缺鋅。以谷類為主食，食物過于精細，食譜單調(diào)，挑食、偏食會使鋅攝入不足，引起低鋅，產(chǎn)生厭食，更加重鋅的缺乏。

  缺鋅對孩子的影響

  鋅缺乏可以導致兒童生長發(fā)育障礙，生長停滯，身材矮小，性發(fā)育延遲；免疫反應明顯降低，易并發(fā)感染性疾病，如腹瀉、肺炎、霉菌感染，外傷傷口愈合緩慢，暗適應能力減低等；小兒長期缺鋅可影響腦發(fā)育，使智能發(fā)育遲滯，造成神經(jīng)行為發(fā)育的改變，影響認知功能，可能導致學習困難、情感和行為問題。鋅缺乏還能導致食欲降低。人靠舌頭上的味蕾來感受甜酸苦辣。缺鋅后上皮細胞角化不全，大片脫落，遮蓋味蕾小孔，使人食不知味，味同嚼蠟，導致食欲降低、味覺異常、復發(fā)性口腔潰瘍、異食癖，在皮膚和粘膜的交界處及肢端發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎、脫發(fā)。

  如何預防缺鋅

  提倡母乳喂養(yǎng)。人初乳含鋅量高，成熟乳含鋅量較低，但鋅的吸收利用率較高。

  及時添加含鋅量高的輔食。蛋黃、瘦肉、魚、動物內(nèi)臟、豆類、堅果等。兒童的鋅水平還受到環(huán)境鉛污染的影響。